ÈNIMÌ – NEGROAMARO ROSÈ SALENTO IGP

Zona di Produzione: Salice Salentino (LE) – Puglia

Terreno: Medio impasto, argilloso di natura calcarea

Sistema di Allevamento: Spalliera 5.000 viti per ettaro

Vitigno: Negroamaro

Età del Vigneto: 20 – 30 anni

Periodo di Vendemmia: Prima decade di Settembre

Resa per Ettaro: 100 q.Li

Vinificazione: Dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve restano a contatto con le bucce per

circa 5-8 ore, poi viene separato il 30-35% di mosto lasciandolo fermentare ad una

temperatura di 16°C

Affinamento: In acciaio Inox

Colore: Rosa tenue

Olfatto: Bouquet intenso e fragrante, con note di fragolina di bosco, ciliegia,

melograno e lampone. Possono emergere anche sentori floreali di rosa e violetta,

con un tocco di agrumi ed erbe mediterranee.

Gusto: Fresco, equilibrato e morbido, con una piacevole acidità che esalta la

bevibilità. Il finale è lungo e fruttato, con una leggera sapidità che dona eleganza.

Temperatura di Servizio: 8 – 10° C

Gradazione Alcolica: 13,5 % Vol.

Abbinamenti Gastronomici: Si abbina perfettamente con antipasti di mare,

crostacei, tartare di pesce, formaggi freschi e piatti leggeri della cucina

mediterranea. Ottimo anche con pizze gourmet e carni bianche. Perfetto come

aperitivo raffinato.