ÈNIMÌ – FIANO SALENTO IGP

Zona di Produzione: Salice Salentino (LE) – Puglia

Terreno: Medio impasto, argilloso di natura calcarea

Sistema di Allevamento: Spalliera 5.000 viti per ettaro

Vitigno: Fiano

Età del Vigneto: 10 – 15 anni

Periodo di Vendemmia: Prima decade di Settembre

Resa per Ettaro: 70-90 q.Li

Vinificazione: Dopo la diraspatura delle uve, avviene la spremitura soffice delle stesse in

pressa pneumatica, temperatura di fermentazione14 – 16°C

Affinamento: In acciaio Inox

Colore: Giallo Paglierino con riflessi verdolini

Olfatto: Elegante e intenso, con note di fiori bianchi, agrumi (limone, pompelmo),

frutta a polpa gialla (pesca, albicocca) e leggere sfumature di miele e mandorla

Gusto: Fresco e armonico, con una buona sapidità e una struttura equilibrata.

La persistenza aromatica è lunga, con un finale che richiama le note agrumate e

minerali

Temperatura di Servizio: 8 – 10° C

Gradazione Alcolica: 12,5 % Vol.

Abbinamenti Gastronomici: Si abbina perfettamente con antipasti di mare,

crostacei, tartare di pesce, primi piatti con verdure, formaggi freschi e carni

bianche delicate.